Qu’est-ce qui pousse à Lanzarote? Le goût de la récolte volcanique

Lanzarote, une île aux multiples facettes, présente des paysages volcaniques captivants. Des plages de sable fin, un patrimoine culturel et une scène agricole unique façonnée par ses conditions arides et difficiles. Dans cet article, nous allons nous pencher sur les cultures qui fleurissent à Lanzarote. Nous allons souligner leur rôle intégral dans le mouvement slow food, en mettant l’accent sur les produits locaux, biologiques et durables.

crédit image @lanzabubila

Réputée pour son vin et en particulier la variété blanche issue du cépage indigène Malvasía Volcánica. Ce cépage possède un arôme et une saveur distincts influencés par le sol volcanique. Les vignobles, nichés dans des fosses circulaires appelées hoyos, protègent les vignes du vent et captent les précieuses précipitations. Recouverts de cendres volcaniques (picón), ces hoyos retiennent l’humidité et empêchent l’évaporation. Ce processus méticuleux permet d’obtenir un vin de grande qualité à faible rendement, reconnu dans le monde entier pour son excellence. Découvrez la culture viticole de Lanzarote en visitant La Geria, la principale région viticole de l’île.

Les figues prospèrent dans les régions plus humides du nord de l’île. Elles sont appréciées fraîches, séchées ou transformées en confitures, gâteaux et liqueurs. En outre, les figues servent à nourrir les animaux, contribuant ainsi à l’écosystème agricole. Récoltées à la main, les figues sont séchées au soleil ou dans des fours spécialisés.

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Présente à Lanzarote depuis le XVIe siècle, l’aloe vera est réputée pour ses propriétés médicinales et cosmétiques. Riche en vitamines, en minéraux, en antioxydants et en enzymes, l’aloe vera est utilisé dans les crèmes, les gels, les shampooings, les savons et divers produits disponibles sur les marchés locaux. Découvrez la culture et la transformation de l’aloe vera en visitant les fermes de Lanzaloe dans le nord de l’île, et plongez dans son histoire et ses diverses applications.

Les tomates jouent un rôle essentiel dans la gastronomie de Lanzarote. Elles sont utilisées dans les sauces, les soupes, les salades, ou simplement dégustées crues avec du sel et de l’huile. Les systèmes d’irrigation au goutte-à-goutte, qui utilisent l’eau recyclée des usines de dessalement, permettent de cultiver les tomates de manière durable. Récoltées tout au long de l’année, elles atteignent leur maximum de saveur et de qualité entre novembre et mars.

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Introduit par les colonisateurs espagnols au XVe siècle, le cactus à figues de Barbarie revêt une importance historique à Lanzarote. Ses fruits, les tunos, offrent un goût sucré et rafraîchissant, consommés crus, cuits ou transformés en confitures, jus et liqueurs. Mama Trina est l’un des producteurs locaux. En outre, les insectes cochenille qui vivent sur le cactus produisent une teinture rouge, historiquement précieuse pour la production textile. Bien que la production de cochenilles ait diminué (lire l’article dédié a la cochenille), Lanzarote préserve les méthodes traditionnelles de récolte et de traitement.

Les pommes de terre, un aliment de base quotidien, sont consommées sous différentes formes : bouillies, frites, rôties ou en purée. Les papas arrugadas, une spécialité locale, consistent à faire bouillir de petites pommes de terre avec du sel pour créer une fine croûte, souvent servie avec de la sauce mojo ou du fromage. Les plantations ont lieu entre septembre et novembre, et les récoltes entre mars et juin.

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Les oignons, une culture répandue sur toute l’île, sont un élément culinaire essentiel à Lanzarote. Présents dans des plats comme le sancocho, la ropa vieja et le mojo, les oignons sont également appréciés crus dans les salades ou comme en-cas avec du fromage et du pain. Se développant avec un minimum d’eau et d’engrais, les oignons sont récoltés entre mai et juillet et conservés dans des endroits secs et ventilés en vue d’une consommation ultérieure. Pour en savoir plus, lisez l’article La culture de l’oignon à Lanzarote

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La pitaya

également connu sous le nom de fruit du dragon, émerge d’un cactus et présente une peau d’un rose ou d’un jaune éclatant enveloppant une chair rouge ou blanche remplie de minuscules graines noires. Son goût est un mélange délicieux qui rappelle celui du kiwi ou de la poire. La pitaya est un concentré de nutriments, avec une teneur élevée en vitamine C, en antioxydants et en fibres. Elle contribue à réduire la tension artérielle et le cholestérol. Qu’elle soit consommée fraîche, mélangée dans des smoothies ou utilisée pour agrémenter des salades et des desserts, la pitaya apporte une touche sucrée et revigorante.

Les mangues

un fruit cultivé dans le monde entier, trouve son excellence à Lanzarote. Les variétés de mangues de l’île sont réputées pour leur succulence, leur douceur, leur essence aromatique et leur texture veloutée. Riches en vitamine A, en vitamine C, en potassium et en magnésium, les mangues jouent un rôle dans le renforcement du système immunitaire et facilitent la digestion. Elles peuvent être consommées fraîches, séchées ou entrer dans la composition de confitures, de sauces et de glaces.

Les papayes

Les papayes, qui prospèrent dans le climat tropical de Lanzarote, ont un extérieur jaune-orange et un intérieur orange doux parsemé de graines noires. Avec un goût doux et sucré proche de celui du melon ou de la pêche, les papayes constituent une option peu calorique, riche en vitamine C, en vitamine A, en acide folique et en enzymes digestives, ce qui permet de lutter contre l’inflammation. Qu’elles soient consommées fraîches, extraites en jus ou incluses dans des salades et des desserts, les papayes constituent un choix savoureux et sain.

Les avocats

bien qu’il s’agisse techniquement d’une baie avec une graine de taille importante, il se caractérise par une peau verte enveloppant une chair vert crème au goût de beurre et de noisette. Reconnu comme l’un des aliments les plus sains, l’avocat fournit des graisses bénéfiques, des protéines, des fibres, de la vitamine E, de la vitamine K et de l’acide folique. Leur consommation contribue à la réduction du cholestérol, à l’amélioration de la peau et des cheveux et au soutien des fonctions cognitives. Qu’ils soient consommés frais, transformés en guacamole ou utilisés comme pâte à tartiner ou vinaigrette, les avocats constituent une option délectable et saine.

Lanzarote offre un éventail de fruits tropicaux qui combinent harmonieusement goût délectable et richesse nutritionnelle. Lorsque vous explorerez cette île, ne manquez pas de savourer ces fruits, en appréciant à la fois leurs saveurs extraordinaires et leurs bienfaits pour la santé.

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Au-delà de la diversité des cultures, l’agriculture de Lanzarote s’aligne sur le mouvement Slow Food, privilégiant les pratiques locales, biologiques et durables. Grâce à des techniques traditionnelles, telles que les hoyos pour les vignes, les agriculteurs cultivent de manière durable un lien profond entre la terre et ses produits. Cette approche attentive s’étend au-delà de l’assiette, englobant un mode de vie préservant la biodiversité, l’agriculture traditionnelle et célébrant les saveurs uniques émergeant des sols volcaniques de Lanzarote.

La richesse agricole de Lanzarote reflète la capacité d’adaptation de ses habitants et témoigne d’une relation harmonieuse avec la terre. Au-delà de la beauté naturelle, les cultures de l’île révèlent une histoire de résilience et de durabilité. Pour ceux qui souhaitent se plonger dans la culture et la gastronomie de Lanzarote, il y a beaucoup à explorer, des articles aux vols en parapente, chacun offrant une perspective unique sur les merveilles de cette île captivante. Abubila Paragliding est votre porte d’entrée vers les merveilles de Lanzarote.