¿Qué crece en Lanzarote? El sabor de la cosecha volcánica

Lanzarote, una isla con muchas facetas, presume de cautivadores paisajes volcánicos. Playas de fina arena, un patrimonio cultural y una agricultura única, moldeada por sus áridas y duras condiciones. En este artículo, echamos un vistazo a los cultivos que florecen en Lanzarote. Destacaremos su papel integral en el movimiento slow food, haciendo hincapié en los productos locales, ecológicos y sostenibles.

crédito imagen @lanzabubila

Conocida por su vino, en particular la variedad blanca elaborada con la uva autóctona Malvasía Volcánica. Esta variedad tiene un aroma y un sabor característicos, influenciados por el suelo volcánico. Los viñedos, enclavados en hoyos circulares, protegen las cepas del viento y captan las preciadas precipitaciones. Cubiertos de ceniza volcánica (picón), estos hoyos retienen la humedad y evitan la evaporación. Este meticuloso proceso produce un vino de alta calidad y bajo rendimiento, reconocido en todo el mundo por su excelencia. Descubra la cultura del vino de Lanzarote en una visita a La Geria, la principal región vinícola de la isla.

Los higos prosperan en las regiones más húmedas del norte de la isla. Se consumen frescos, secos o en mermeladas, pasteles y licores. También se utilizan como alimento para animales, contribuyendo así al ecosistema agrícola. Recogidos a mano, los higos se secan al sol o en hornos especializados.

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Presente en Lanzarote desde el siglo XVI, el aloe vera es famoso por sus propiedades medicinales y cosméticas. Rico en vitaminas, minerales, antioxidantes y enzimas, el aloe vera se utiliza en cremas, geles, champús, jabones y otros productos disponibles en los mercados locales. Descubra cómo se cultiva y procesa el aloe vera en una visita a las granjas de Lanzaloe, en el norte de la isla, y profundice en su historia y sus diversas aplicaciones.

Los tomates desempeñan un papel esencial en la gastronomía de Lanzarote. Se utilizan en salsas, sopas y ensaladas, o simplemente se comen crudos con sal y aceite. Los sistemas de riego por goteo, que utilizan agua reciclada de las desaladoras, permiten cultivar tomates de forma sostenible. Recolectados durante todo el año, alcanzan su máximo sabor y calidad entre noviembre y marzo.

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Introducido por los colonizadores españoles en el siglo XV, la tunera tiene una importancia histórica en Lanzarote. Sus frutos, conocidos como tunos, ofrecen un sabor dulce y refrescante, se comen crudos, cocidos o procesados en mermeladas, zumos y licores. Mama Trina es uno de los productores locales. Además, los insectos cochinilla que viven en el cactus producen un tinte rojo, históricamente valioso para la producción textil. Aunque la producción de cochinilla ha disminuido (véase el artículo sobre la cochinilla), Lanzarote ha conservado los métodos tradicionales de recolección y procesamiento.

Las patatas, un alimento básico cotidiano, se comen de diversas formas: hervidas, fritas, asadas o en puré. Las papas arrugadas, una especialidad local, consisten en hervir patatas pequeñas con sal para crear una fina corteza, a menudo servida con salsa de mojo o queso. Las patatas se plantan entre septiembre y noviembre, y se cosechan entre marzo y junio.

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La cebolla, un cultivo que se extiende por toda la isla, es un elemento culinario esencial en Lanzarote. Presente en platos como el sancocho, la ropa vieja y el mojo, la cebolla también se disfruta cruda en ensaladas o como aperitivo con queso y pan. Cultivadas con un mínimo de agua y abono, las cebollas se cosechan entre mayo y julio y se almacenan en lugares secos y bien ventilados para su posterior consumo. Más información leyendo el artículo El Cultivo de la cebolla en Lanzarote

Aunque no predominan, los olivos, introducidos en el siglo XVI, pueden encontrarse en arboledas seleccionadas, principalmente en el sur y el este. Adaptados a las duras condiciones, estos árboles contribuyen al singular tapiz agrícola de Lanzarote.

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Pitaya

también conocida como la fruta del dragón, surge de un cactus y tiene una piel de color rosa o amarillo brillante que envuelve una pulpa roja o blanca llena de diminutas semillas negras. Su sabor es una deliciosa mezcla que recuerda al kiwi o a la pera. La pitaya es un concentrado de nutrientes, rico en vitamina C, antioxidantes y fibra. Ayuda a reducir la tensión arterial y el colesterol. Ya se consuma fresca, mezclada en batidos o utilizada para adornar ensaladas y postres, la pitaya aporta un toque dulce y vigorizante.

Mango

fruta cultivada en todo el mundo, encuentra su excelencia en Lanzarote. Las variedades de mango de la isla son famosas por su suculencia, dulzura, esencia aromática y textura aterciopelada. Ricos en vitamina A, vitamina C, potasio y magnesio, los mangos ayudan a reforzar el sistema inmunológico y facilitan la digestión. Pueden consumirse frescos o secos, o utilizarse en mermeladas, salsas y helados.

Papaya

Las papayas, que prosperan en el clima tropical de Lanzarote, tienen un exterior amarillo anaranjado y un interior naranja suave salpicado de semillas negras. Con un sabor suave y dulce similar al del melón o el melocotón, las papayas son una opción baja en calorías, rica en vitamina C, vitamina A, ácido fólico y enzimas digestivas, que ayudan a combatir la inflamación. Ya se consuman frescas, en zumo o incluidas en ensaladas y postres, las papayas son una opción sabrosa y saludable.

Aguacate

Aunque técnicamente es una baya con una semilla grande, se caracteriza por una piel verde que envuelve una pulpa verde cremosa de sabor mantecoso y a nuez. Reconocido como uno de los alimentos más saludables, el aguacate aporta grasas beneficiosas, proteínas, fibra, vitamina E, vitamina K y ácido fólico. Su consumo ayuda a reducir el colesterol, mejora la piel y el cabello y favorece la función cognitiva. Tanto si se comen frescos como si se hacen guacamole o se utilizan para untar o aliñar, los aguacates son una opción deliciosa y saludable.

Lanzarote ofrece una gama de frutas tropicales que combinan armoniosamente un sabor delicioso con una gran riqueza nutricional. Cuando explore la isla, no deje de saborear estas frutas, disfrutando tanto de sus extraordinarios sabores como de sus beneficios para la salud.

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Más allá de la diversidad de cultivos, la agricultura lanzaroteña se alinea con el movimiento Slow Food, favoreciendo las prácticas locales, ecológicas y sostenibles. Utilizando técnicas tradicionales, como los hoyos para los viñedos, los agricultores cultivan de forma sostenible un profundo vínculo entre la tierra y sus productos. Este enfoque atento se extiende más allá del plato, abarcando un modo de vida que preserva la biodiversidad, la agricultura tradicional y celebra los sabores únicos que surgen de los suelos volcánicos de Lanzarote.

La riqueza agrícola de Lanzarote refleja la adaptabilidad de sus habitantes y es testigo de una armoniosa relación con la tierra. Más allá de su belleza natural, las culturas de la isla revelan una historia de resistencia y sostenibilidad. Para quienes deseen sumergirse en la cultura y la gastronomía de Lanzarote, hay mucho que explorar, desde artículos hasta vuelos en parapente, cada uno de los cuales ofrece una perspectiva única de las maravillas de esta cautivadora isla. Abubila Paragliding es su puerta de entrada a las maravillas de Lanzarote.